茶叶质变4原因



温度

　　 茶叶10℃以下有存放，可较好地抑止茶叶褐变进程，防止茶叶陈化变质。温度每升高10℃，新茶陈化的速度要增3~5倍。



湿度　　

　　 茶叶中水分含量超过6%时，叶绿素会迅速降解，茶多酚会自动氧化，令茶叶变质加速。



氧气

　　 茶叶中类脂物质的水解和氧化会产生难闻气味，汤色也会加深变暗。



光照　　

　　 光能促进植物色素或脂质的氧化，造成各种化学反应的迅速进行，对茶叶产生不利影响。