花蓝菊花鱼



　　 原料：净鲤鱼肉450克，精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜汁、淀粉、食用油各适量，番茄汁、椒盐少许。

　　 制作：把鲤鱼肉剞菊花形花刀，加精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜汁腌渍入味然后拍均干淀粉待用，净锅加宽油烧热，把拍粉的菊花鱼坯入油炸至成菊花型，且色呈淡黄色时，捞出装在铺有菜的花蓝中即成。带番茄汁、花椒盐佐食，其味更佳。

　　 特点：造型美观，干香味美。