蜀中茶事



　　　说来惭愧，以茶客自诩已有些年头了；而且，每每说起茶经，也能乱喷一通西湖龙井、太平猴魁、雁荡毛峰、庐山云雾的色、形、味，唬得听的人（自然是对茶所知甚少者）一楞一楞的。直到后来小住成都半月，初步接触了那里的茶事以后，我才明白作为一名茶客，自己尚存在好大一块空白！

　　　到成都的第一天下午，我在一位朋友家做客，端起他家的盖碗，忍不住又讲起茶经来，褒扬的对象，自然是种种江南名茶。奇怪的是，尽管我口若悬河，而这位朋友却不肯附和，只是催我喝茶。于是，我揭开碗盖，随意一瞟，目光立即被拉直了。只见碗里的茶叶细而长，汤黄而碧，阵阵香云从中袅袅升起，蒙覆杯上，久久凝结不散；赶忙细细品尝。噢！清淡中透出甘美，真是让人惬意。这是什么茶？看着我脸上困惑的神情，朋友不无揶揄地笑着：「怎么？连这种茶都没喝过！『扬子江中水，蒙山顶上茶。这就是大名鼎鼎的蒙顶甘露茶呀。只知江南有好茶，而不知我们四川也有好茶，看来，你这个茶客只能算是半个喽！

　　　虽则受了挖苦，但毕竟了解到自己对茶的知识还有欠缺，所以我还是高兴的。特别是自诩为茶客，却对蜀茶一无所知，使得朋友那种热爱家乡的情感越发强烈了。在我盘桓成都的十几天里，他不但搞来好些蜀中名茶让我品尝，还送来不少关于蜀茶的书籍供我观览，我是既大饱了口福，又大开了眼界！ 原来，四川的茶叶，乃是中国以至世界的茶叶之祖。《神农本草》中说，茶树「生益州川谷山陵道旁」，这益州即今日之四川。《华阳国志》里载，周武王伐纣后，巴蜀等西南小国曾以茶叶作贡品，茶叶出川，便由此始。另外，我国最早的关于买茶饮茶的文字记录，出自西汉文字家、四川资中人王褒所写的《僮约》中：「武阳（今四川彭山县东）买茶」，「烹茶尽具」。被后人尊为茶圣的陆羽，在他的《茶经》中，谈及川茶栽种、制作、饮用等情况，竟有十七处之多。所以，清人顾炎武《日知录》曰，「秦人取蜀，而后始有茗饮之事」，实不谬也！

　　　川茶不但历史久远，而且量多质高。汉代以前蜀茶独步天下就不说了，在唐代时据《茶经》统计，全国茶叶产地计三十一州，四川即占八州。李肇《唐国史补》还说，当时「茶之名品益众。剑南有蒙顶石花……号为第一」。宋代时，川茶声名更大，出现了「雅州之蒙顶，蜀州之味江」等名噪全国的蜀中八大名茶。宋后至今，尽管江南的茶叶栽植、制作日益发展，名茶选出，成了后来居上之势，但川茶仍相当可观。这次我在成都喝到的蒙山名茶就有石花、黄芽、万春银叶、玉叶长春等；更有一种外形纤巧，粒粒如蕊，毛茸显露，叶绿汤清，香浓味醇的峨眉峨蕊子，饮后使人顿生「两腋习习轻风生」的快意。

　　　我对蜀茶，可以说是一见钟情，一往情深。于是，在成都的那些日子，我几乎天天去坐茶馆。说来有趣，同茶叶一样，我国最早的茶馆也出在四川。陆羽在《茶经》中引述晋人傅咸的话说：「闻南方有蜀妪，作茶粥卖。」据说，这段文字就是我国现存有关茶馆的最早记录了。

　　　今日的成都茶馆，仅就那种普及型的而言，一是多：从大街小巷，场镇路旁，直到古庙林中，可以说有人的地方就有茶馆。二是舒适：它们都备着足够的小桌及竹制靠椅，房舍也较宽敞，有的茶馆竟设于竹林掩映之中，或是小桥流水之旁，步入这样的地方，即使不饮香茗，心中浊气也为之一洗。三是价廉：买上一碗茶，任你喝下去，直到茶汤变白，也无人示以白眼。四是服务态度好：走进茶馆，不用招呼，几乎在你落座的同时，服务员就送来放有成都花茶的盖碗，冲入开水。以后的添水同样不用招呼，总是当碗中将尽时，他就及时来了，冲水的技术也高明，细长嘴的白铁壶高举着，一条细细的「水龙」直泻而下，准确地注入小盖碗，却又能当停则停，滴水不洒，让人叹为观止。

　　　我在成都半月，坐了十来次茶馆，深感这里是领略饮茶情趣的好去处。古人对喝茶曾有「一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是施茶」的说法，对聚众饮茶显然是颇不以为然。其实，这完全是士大夫阶级的偏见。因为，在茶馆饮茶、聚谈，有一大妙处是茶能助兴，谈亦可浓茶味。我就有这种体会，三、五知己在茶馆相聚，几口香茶落肚，同座者便口若悬河，或侃侃而谈，或妙语迭出，或真知屡现，让人既消除疲劳，怡悦性情，又增长了见闻，这时再饮那杯中之茶，就会感到格外有味。如果独坐一室，自斟自饮是无法享受到这种情趣的。

　　　当然，我这样说也不是完全否认独饮的妙处，何况我还有过此种难忘的感受。那是在峨嵋山万年寺的松林中的茶馆里。当时只有我一人。寺僧送上盖碗，冲入开水，我用茶盖轻轻在碗中搅动，茶香随着蒸气冉冉上升，令人醺醺欲醉；一阵山风吹来，松涛阵阵，几使我不知置身何处。此时，我小口啜茶，慢饮细品，内心深处的那种坦荡和舒畅，是很难用文字表述的。忽然记起元人洪希文的诗：「临风一啜心自省，此意莫与他人传。」是「莫与」吗？窃以为是「无法」。看来，他也是有过我在万年寺独饮得趣的经历的。