观音灌汁包

用料

　　　A. 高筋面粉　250克

　　　 蛋　1只

　　　 水　100克

　　　B. 虾仁　250克

　　　 瘦肉　50克

　　　 红罗卜　50克

　　　 肥肉　50克

　　　 盐　3克

　　　 鸡精　3克

　　　 白糖　5克

　　　 生粉　10克

　　　 麻油　10克

　　　 胡椒粉　3克

　　　 猪皮胶　150克

　　　 铁观音茶粉　适量　



制法

　　(1)　首先将原料A全部拌匀并搓至纯滑即成包皮。

　　(2)　将原瘦肉﹑肥肉﹑红罗卜切细粒。

　　(3)　将原料B全部拌匀后下茶粉即成馅。

　　(4)　将皮分成12克的包体开薄包上馅料。

　　(5)　用猛火蒸10分钟即可。