龙井茶仁

【材料】

　　　虾仁……200公克、龙井茶……1大匙、盐……少许。



【腌渍虾仁的材料】

　　　水……少许、盐……1把、蛋白……1~2小匙、太白粉……少许。

　　　A：大蒜、生姜末……各少许。



【做法】

　　　1.将龙井茶以热水冲泡，捞起泡开的茶叶备用。

　　　2.虾仁去壳去沙肠后与盐、太白粉一同置于碗内，轻轻搅拌均匀。

　　　3.将2.的虾仁以水冲洗，再用纸巾擦干水分，然后调以盐、太白粉、蛋白腌渍。

　　　4.起锅热油后将3.过油。

　　　5.将A料炒香，再拌入1.与4.炒熟后起锅装盘。