长沙茶馆



　　 我国喜好和盛行上茶馆饮茶的城市有三：首推重庆，其次广州，再次长沙。重庆人坐茶馆是以饮茶为主，入座便“四海皆兄弟”，大摆其龙门阵；广州人却以点心为主，对饮茶质量不太讲究；长沙人坐茶馆却是两者并重，既要名茶又需美点，还要一点聆听弹词、评书之类的享受。

　　长沙茶馆历史悠久，起于何时，已无证可考。长沙种茶业的兴旺导致长沙茶馆业出现“一去二三里，茶园四五家，楼台六七座，八九十品茶”的兴旺景象，而伴随着这一景象而来的则是为人们品茶提供条件的茶馆。

　　

　　 1904年，长沙辟为商埠后，茶铺茶馆居全省之首。当时，长沙著名的茶馆有八角亭的大华斋、育婴街的新华楼、南正街的九如春、老照壁的徐松泉、道门口的德园、西牌楼的洞庭春、游击坪的半江楼、北正街的湘华斋等。



　　1906年，长沙成立“湖南商务总会”，前往注册登记的大小茶馆、茶摊、茶担达200余家。这一时期，最有名的茶馆是天然台。天然台茶馆是石库门面，门顶枋安有一大招牌匾，上书“天然台”三个大金字，两旁抱柱上配一副湖南督军谭延闿写的楹联：“客来能解相如渴，火候闲评坡老诗。”茶柜架上陈设景泰蓝锡茶缸，缸上个个都标有一道名茶茶名，古香古色，幽雅别致。但此类茶馆当时只为官府、富室的贵人服务，平民难以问津。



　　抗日战争后，长沙茶馆仍有百余家。这一时期的茶馆大都设备简陋，沿待设店，饮茶者多为附近居民。其中店堂宽敞，茶点俱佳，闻香止步，高朋满座的有道门口的德园、西牌楼的洞庭春、八角亭的大华斋和老照壁的徐松泉，号称长沙四大茶馆。这4家茶馆基本分布在四门繁华地段，客源各有偏重。如政界及教育界人士喜欢惠顾德园；工商界人士习惯聚集在大华斋；手艺工人喜欢到徐松泉交流技艺行情；行栈老板及上街先生、经纪人则爱到洞庭春相会。这4家茶馆不仅茶叶各有特色，点心也别有风味,如德园包子皮薄馅足，花色齐全；大华斋的脑髓卷透油松软，落口消溶；徐松泉的烧麦米糯油透，如食珍珠；洞庭春的油饼香甜桦脆，油而不腻。



　　长沙人爱喝早茶，天刚蒙蒙亮就有茶客上门，8点钟进入高潮。店堂内此时茶客满座，谈笑风生，烟雾弥漫，声音嘈杂，但茶客们处在这种环境中，怡然自得，安之若泰。