雨花茶与他的特殊情缘

　　 云锦、板鸭、雨花茶，都是南京名产。云锦和板鸭都有悠久的历史，但雨花茶的研制至今只有45年。又到新茶上市时节，日前，家住山阴路的桑万邦老先生讲述了他与雨花茶一段特殊缘分。　

　　 桑老先生如今已年近七旬。1958年春，刚刚中学毕业的他和同学们一起来到了东郊的仙林茶场工作，学习茶叶生产制作技术。几个月后，茶场领导宣布，南京市将研制雨花茶，命名“雨花”就是纪念牺牲在雨花台的先烈。雨花茶要制成两头微尖，外形圆绿，条索紧直，就像烈士陵园松树上的松针。当时，南京几个茶场一起开始研制工作，尽管他们刚到茶场，也随着老师傅摸索揉制雨花茶的工艺，经过一段时间探索，茶场工人们确定了使茶叶像松针的工艺方法，一般绿茶制作都有采摘、轻度萎凋、杀青、揉捻、整形干燥过程。为了使制成的茶叶像松针，工人们揉捻时先将芽叶卷紧成条，打下松针的基础，在整形干燥时，先用双手“搓条”，边“搓条”还要边“理条”，然后再“抓条”。经过这一系列过程后，茶叶真的成了一根根松针形。1959年春天，春茶上市时，雨花茶终于面市。国庆十周年时，南京正式宣布雨花茶研制成功的消息，“品着雨花茶，当时心里特别舒服”。